漬け物の作り方|ぬか漬け、浅漬けなど漬物レシピ

夏の漬け物作りは、早く漬かっていいですね。
でも漬けすぎると、酸味が強くなったりするので、気をつけましょうね！

大根のぬか漬けは作り方はコツがあります。
それは、切り方です。
ダイコンは輪切りにして漬けますが、なるべく大きめに切って切り口を少なくするのが、ムラなくおいしく漬けるコツです。

大根を漬けておく時間は、春なら１日半から２日、秋なら２日から３日くらいが適しています。
気温により発酵の仕方が違うので、自分だけのおいしい漬け時間を見つけるのも楽しいですよ。

にんじんのつけ方は、下ごしらえで皮をむいておきます。
にんじんは、漬け時間が長めです。夏場の暑い時期で２日くらい。春や秋で３日くらい漬けておくと食べごろになります。

かぶのぬか漬けの作り方もコツがあります。
実と葉の両方とも漬けて食べるとおいしいのですが、漬ける時間が同じだと葉のほうが漬かりすぎて酸味がでてしまうので、別々に漬けます。

また、かぶは、実に切り目を入れるとうまみが抜けてしまうので、早く漬けたいと思っても切り目を入れないのが、コツです。

カブの漬け時間は、実が約１日。葉が一晩が食べごろです。

ヌカ漬けはその他、いろいろな野菜をおいしく漬けられます。
また随時紹介していきます。